Коли за вікном падає сніг або йде осінній дощ, немає нічого кращого, ніж зігрітися чашкою густого, ароматного напою. Компанія GRANULKA знає все про якісні інгредієнти для кав'ярень та домашнього затишку, тому сьогодні ми поділимося секретами того, як перетворити звичайне какао на справжній десерт у чашці.
Багато хто вважає, що приготування гарячого шоколаду — це просто залити порошок окропом. Але ми розвіємо цей міф і розкажемо, як досягти тієї самої оксамитової текстури, яку ви куштували в найкращих кондитерських.
Теорія смаку горячого шоколаду: що ми п'ємо?
Перш ніж ставати до плити, варто розібратися, що таке гарячий шоколад у класичному розумінні. Часто його плутають зі звичайним какао-напоєм. Головна відмінність полягає в основі: какао — це напій зі жмиху (порошку), з якого видалили олію, тоді як справжній шоколад — це розтоплена плитка або спеціальні дропси, що містять какао-масло. Саме воно дає ситність і густину.
Однак, вдома можна зробити шедевр з обох варіантів. Головне — знати технологію і розуміти, що гарячий шоколад в домашніх умовах вимагає трохи терпіння та любові до деталей.
Базові методи приготування горячого шоколаду: від порошку до плитки
Існує два основних шляхи. Перший — простіший, коли ми розбираємося, як приготувати гарячий шоколад з какао. Щоб напій не був водянистим, важливо використовувати молоко високої жирності або навіть вершки. Секрет полягає в тому, щоб змішати какао-порошок з цукром до додавання рідини — це запобігає появі грудочок.
Другий шлях — для гурманів, які хочуть дізнатися, як зробити гарячий шоколад за ресторанними стандартами. Тут використовується якісний чорний або молочний шоколад (вміст какао не менше 50-70%). Процес, як варити гарячий шоколад з плитки, вимагає уважності: суміш не можна кип'ятити, її треба лише довести до появи пари, постійно помішуючи вінчиком.
Рецептура та консистенція горячого шоколаду
Якщо ваша мета — щільний, тягучий напій, вам знадобиться правильний густий гарячий шоколад рецепт. Італійці, наприклад, додають у напій трохи кукурудзяного крохмалю (близько 1 чайної ложки на склянку). Це перетворює його на десерт, який можна їсти ложкою.
Розглянемо покроково, як приготувати гарячий шоколад італійського типу:
- Розігрійте 100 мл молока.
- В окремій ємності змішайте ще 50 мл холодного молока з крохмалем.
- Додайте в гаряче молоко 50-70 г подрібненого шоколаду.
- Влийте суміш з крохмалем і варіть на повільному вогні до загустіння.
Цей рецепт гарячого шоколаду є базовим, і його можна змінювати на свій смак, додаючи спеції.
Для тих, хто шукає швидший варіант, підійде інструкція, як зробити гарячий шоколад з какао, але з додаванням вершкового масла. Маленький шматочок масла поверне напою ту жирність і шовковистість, яку втратив порошок при виробництві. Саме так виглядає правильне гарячий шоколад приготування, якщо під рукою немає плитки.
Святковий варіант горячого шоколаду: фонтани та фондю
Окрема тема — це розваги для гостей. Якщо вам потрібен рецепт гарячого шоколаду і фонтану, звичайна плитка з магазину не підійде — вона занадто густа і заб'є механізм. Для фонтанів потрібна спеціальна шоколадна маса з підвищеним вмістом какао-масла (більше 30%) або ж додавання рафінованої олії для плинності. Розуміння того, як зробити вдома гарячий шоколад для фонтану, врятує вашу вечірку: маса має литися безперервним потоком, а не падати шматками.
Поради від GRANULKA щодо горячого шоколаду
Багато хто шукає універсальний спосіб, як зробити гарячий шоколад рецепт якого сподобається і дітям, і дорослим. Ми рекомендуємо експериментувати з добавками:
- Дрібка солі розкриває солодкість і прибирає нудотність.
- Перець чилі додасть пікантності та зігрівального ефекту.
- Кориця та мускатний горіх створять різдвяний настрій.
Вивчаючи, гарячий шоколад як приготувати, не забувайте про подачу. Маршмелоу, збиті вершки або терта цедра апельсина зроблять ваш напій гідним фото в Instagram.
Тепер, знаючи як приготувати гарячий шоколад з какао та з цільної плитки, ви можете обирати варіант під настрій. На сайті https://granulka.com/ua/ ви знайдете найкраще какао та інгредієнти, щоб ваш гарячий шоколад в домашніх умовах завжди виходив ідеальним. Насолоджуйтесь теплом та смаком справжнього шоколаду!
